14cmのキッチンナイフを研いだのでメモ。
面直しに使っていた荒砥石が凹んでいて、
吉野（#2000）と恵比寿（#4000）はかまぼこ状になっていたので、
面直しだけしようと思っていたんだけど、
キッチンナイフの刃線に凹みがあったので研ぐことにした。
まずは、面直しの不備に気付いた現象から。
吉野と恵比寿を重ねたら簡単に回転したので、
もしかして？と思って、荒砥石を確認したら凹んでた。
今だったら、スマホのLEDをOnにして床に置いて、
その上で砥石を重ねて隙間から光が漏れているかで確認できる。
そんなこんなで買ってから放置していた、
高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石（Amazon）を使うことにした。
まずは面直しから。
荒砥石は凹んでいたし、それ以外はかまぼこ形状になっていた。
紫陽花（#1200）だけは、それなりに平面が出ていた。
その後、キッチンナイフを研ぐことにした。
今回はこちらを参考に紫陽花から。
刃線の凹みは取れなかったので、
紫陽花で小刃付けして、その小刃を取り切ることにした。
次に、吉野を使って紫陽花の研ぎ傷を消したんだけど、
平面を出した吉野はすごい気持ちよく研ぐことができたし、
研ぎ跡もしっかり砥石に残った。
ここから問題なんだけど、
買ってから使ってなかった面直し砥石を下ろしたら、
研削力がなくて作業が進まない。
紫陽花の面直しではそんなことなかったのに。
というわけで、面直し砥石で荒砥石を研いで、
荒砥石の砥粒を付けてから吉野の面直しをすると・・・、
最初の数ストロークはいんだけど、すぐ研削力が落ちる。
とりあえず、根気よく面直しして次の作業へ。
平面の出た恵比寿は強烈で、
簡単に真っ黒になって目詰まりを起こした。
今回は、こちらを参考に作業しているので研ぎを継続。
次に、恵比寿の面直しに四苦八苦しながら目詰まりを解消して、
刃付けして、研ぎ跡を消して、小刃付けして完了。
途中までは、刃線の凹みが取り切れないかもって思ったけど、
刃付けのタイミングで消えたみたいで良かった。
コピー用紙を試し切りした限りでは、今まで一番切れる刃がついたと思う。
途中で引っ掛かかることもなく、刃の掛かりも良い感じ。
ただ、今回は寒くて食材を買いに行く気力が足りないので、
試し切りは出来ず仕舞い。
表（1枚目）は、砥石に研ぎ跡がしっかり残るのが楽し過ぎて、
角度がブレたまま研いで、刃境を付近に研ぎ傷が残ってしまった。
裏（2枚目）は、良い感じに研げたと思う。小刃もしっかり見える。
買って下ろした面直し砥石はスエヒロのSS-1なんだけど、
とにかく硬くて摩耗してる感じがしない。
仕上げ砥石にこれを使うと、隙間に仕上げ砥石の砥粒が詰まって、
共摺してるような状況になり、研削ではなく研磨してる感じになる。
なので、砥石は削れず、面直し砥石による傷も入らない。
今までは、水平君の小さいのを使ってたけど、
これは溝がなくなるまで使ってしまって、面取り用として使う予定。
SS-1が機能しない理由はコーティングされてるからだと思ってて、
何回か荒砥石に使ったら、少しずつザラザラしてきた気がする。
なので、現時点で評価はしない方針で。
今回は、ケース付きのものを買ったけど、
ケース付きの良い点はプラを下にすればどこにでも置けるところ。
悪い点は、蓋を装着すると外しにくいところ。
（脱着時に怪我をしたくないので、蓋は捨てることにした。）
あと、電着ダイヤはほんとに便利で、
面直しも早いし、しっかり平面が出る。
みんなこれを使う理由が分かった気がした。
おしまい。